INGREDIENTES
Para 6 personas,
- 1 kg de patatas
- 250 g de bacalao salado
- 1/2 kg de naranjas
- 2 huevos duros
- Aceitunas negras
- Cebollino
- Aceite de oliva
Preparación
Desalar el bacalao en agua durante 48 horas, cambiando el agua de vez en cuando. Escurrir y asar. A continuación, triturar el bacalao y retirar las espinas.
Pelar y hervir las patatas. Después cortar las patatas en rodajas gruesas.
Pelar las naranjas y cortar en rodajas.
Picar el cebollino y los huevos duros.
Montar la ensalada primero poniendo una capa con las rodajas de patata, después las de naranja. A continuación el bacalao y echar por encima el huevo duro picado, el cebollino y las aceitunas negras. Aceite y sal. Puedes también añadir perejil picado por encima.
