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Gourmet Madrid Tours Experiences

Paella
INGREDIENTES

  •   Arroz redondo 320g
  •   550 ml de caldo de ave
  •   Dos dientes de ajo
  •   200g de carne de pollo
  •   200g de chipirones limpios y cortados en aros
  •   500g de mejillones
  •   100g de almejas
  •   1 tomate maduro rallado
  •   Unas hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

 

PREPARACIÓN

Cubrir el fondo de la paella con aceite de oliva y calentar.

Añadir los ajos con piel y dorar. Sacar y reservar. Dorar el pollo cortado en trocitos y salar ligeramente. Sacar y reservar. Dorar los chipirones, hasta que pierdan el agua. Añadir los ajos y el pollo dorado. En el centro de la paella hacer un hueco y sofreir el pimentón con MUCHISIMO CUIDADO de que no se queme. Para evitarlo agregar el tomate rayado en cuanto veamos que el pimntón cambia de color. Si la paella estuviera muy caliente quitarla del fuego y dejar enfriar antes de tostar el pimentón.

Sofreír el tomate hasta que pierda el agua. Añadir el arroz, mezclar bien con todos los ingredientes. Verter tres medidas de caldo por una de arroz. Agregar las hebras de azafrán y corregir de sal si fuera preciso. Llevar a una ebullición fuerte durante 10 minutos y luego bajar el fuego hasta que cueza suavemente. El arroz suele tardar de 12 a 15 minutos en hacerse. Una vez hecho, dejar reposar la paella durante unos 5 minutos tapada con un paño o con papel de periódico.

CALDO

Meter todos los ingredientes en el horno a 200º durante 20 minutos. Poner los ingredientes bien tostados en una cazuela sin la grasa que habrán soltado, cubrir de agua y llevar a ebullición. Espumar  el caldo concienzudamente de toda impureza con una espumadera o un colador. Dejar cocer suavemente durante una hora o más.

Ingredientes del caldo:

  • 3 carcasas de pollo
  • 1 pata de gallina
  • Unos huesos de jamón
  • Unos huesos de caña y de rodilla
  • El verde de un puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 nabo

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Comunicado de Gourmet Madrid Tours y Eventos S.L.

 

Queridos turistas, locales, empleados, guías y en general amigos.

 

Como ya sabéis, el día 11 de marzo de este año 2020 se ha declarado una pandemia por Covid-19 en el mundo.

 

La forma más eficiente y rápida de detenerla es con la colaboración de todos los ciudadanos de una forma responsable.

 

Es por ello que hasta nueva orden y desde ese mismo día han cesado todos los tours de Gourmet Madrid.

 

Todos los tours que se vean afectados por la alerta pueden ser canjeados por un bonopara el futuro o reembolsados al 100%sin ningún tipo de penalización.

 

De todos modos y como sabemos que unidos venceremos esta situación, estos días son también momento para la planificación, la voluntad y la esperanza.

 

Están abiertostodos nuestros tours en forma de bono regalo o tour con fecha abierta para disfrutar a partir de que venzamos al Covid-19.

 

La victoriaes solo cuestión de tiempo y responsabilidad y después habrá que celebrarlo.

 

Brindamospor todos los profesionales que se dejan la vida por nosotros y por todos los que luchan en su casa porque los bares, las bodegas, los vinos y las tapasvuelvan cuanto antes.

 

Un saludo y aquí seguimos.

Cristina y Jaime

Fundadores de Gourmet Madrid